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でんぷん の 種類 と 特徴

でんぷん の 種類 と 特徴. (2)でん粉の種類、特性、用途等 でん粉の種類 粒 径 特 性 用 途 馬鈴しょでん粉 15~100μ他のでん粉に比べ糊化温度が低く,最高粘度が高食用,糖化用,水産練製品(ちくわ,かまぼこ, (平均40μ)い。保水性が大きい。白度が高い。 (2)でん粉の種類、特性、用途等 でん粉の種類 粒 径 特 性 用 途 馬鈴しょでん粉 15~100μ他のでん粉に比べ糊化温度が低く,最高粘度が高食用,糖化用,水産練製品(ちくわ,かまぼこ, (平均40μ)い。保水性が大きい。白度が高い。

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